第71章 你又不是我儿子

    “文杰，你很有雕刻天赋，好好努力，等你的水平跟我一样时，可以去南方闯闯，哪里才是厨子展示风采的舞台。

    你不知道，那些涉外大饭店，宴席中食材雕刻是非常大的占比，有些雕刻高手，可以在嫩豆腐上雕刻龙凤呈祥这种复杂技艺……”

    郑文杰若有所思，黎军的话给他开启了一扇大门，一道通往不一样世界的大门。

    “师父，嫩豆腐真的能雕刻吗，那么软能立起来？”

    突然，郑文杰提了个很接地气的问题。

    黎军笑道：“自然能啊，豆腐雕刻本来就是我自创发明的。”

    豆腐雕刻在两千年以后才出现，黎军大概记得有个姓高的厨子在2012年前后开始尝试，成就不低，后来还获得了一个什么业内称号。

    现在时间段跨越了二三十年，自己在这时候说是自创也没毛病，没出现的的东西，还不是任由自己嘴皮子吹了。

    郑文杰都惊呆了，自创是什么概念，那是自成一派，绝对的祖师爷级别。

    不过从黎军嘴里说出来，就感觉怪怪的。

    “师父你太牛了，小母牛不下崽，牛逼坏了，这是在变相说自己是高手吗，那你什么时候教教我呗？”

    黎军斜睨他一眼：“你在想屁吃，连拜师礼都没一个，就在这大言不惭要学压箱底的绝活，当我白痴二百五吗？”

    郑文杰讪讪：“嘿嘿嘿，拜师礼这个自然不能少了，等我发工资，给师父摆一桌咋样，大猪头牛头啥的都摆上，还得磕头那种。”

    黎军脸黑：“这怎么听着像是献饭呢，你小子没憋好屁吧！”

    郑文杰一脸懵，然后仔细想想，师傅说的好像没毛病。

    于是接茬讪笑道：“师傅你想歪了，我的意思是猪头肉牛杂尽管上那种。

    拜师后，我郑文杰生是师傅的人，死是师傅的死人，我会像孝敬我大那样孝敬你。”

    黎军搓了搓了双肩：“哎呀，滚一边去，我才不需要你孝敬呢，你又不是我儿子。”

    郑文杰觉得自己被占了便宜，却又心甘情愿。

    “一日为师终身为父，这是老礼，绝不能忘了。”

    两个人忙碌了三个多小时，准备的食材摆件才弄完。

    这时候时间已经到了十一点，附近不需要坐车的老头老太太们，已经零散到了二食堂大厅。

    黎军跑了趟凉菜房，见所有凉菜已经备齐，这才松了口气。

    左祖安来了，自然不能让他闲着，鱼翅鲍鱼熊掌这类食材的处理工序很多，跟他说明程序，让他一个人在那摆弄。

    因为这时候还是涨发环节，一会的烹饪才是最后的升华。

    上了炉子，黎军看了看笼屉里的几个托盘，用筷子戳了戳纱布包裹的几种食材，满意地点了点头。

    “老左辛苦了，食材涨发得很饱满，从此你又多了一项技能呢，你是不是得感谢我一下？”

    干货涨发的最终目的是恢复原材料原有状态，具体包括吸水回软、去除杂质和异味、便于后续加工与使用。

    通过吸收高汤膨润，使干货接近原有的松软、增加鲜嫩质感，最大程度提升原材料状态为目的。

    左祖安心里吐槽：我感谢你八辈祖宗，泥马的光叫我换汤蒸煮，教给我啥了，我还得感谢你。

    不过面上还是笑模样：“呵呵呵，都在一个锅里搅勺，谢啥，对了黎军，为啥要用纱布包起来呢？”

    “就是怕弄烂了卖相不好。”

    熊掌、鱼翅在锅里加上高汤蒸煮几个小时，不小心翻烂了可就真的是破相了。

    “哦……鲍鱼你说的两头是啥意思？”

    左祖安不耻下问。

    “一斤两个就叫做两头，四个就是四头，以此类推，对了，你也别在这问东问西了，时间紧任务重，把那个燕菜端出来，把毛和杂质再仔细挑一遍。”

    左祖安悲催地被支走了。

    黎军这时开始准备热菜，溏心鲍鱼上锅用高汤煨上，鱼翅也进锅收汁……八宝鸭请出来，准备上油锅……

    十一点五十，几辆大巴车在门口停下，一群头发花白的老头老太太下车，往大厅里走来。

    李莉莎带着几个服务员热情地迎上去。

    这群人值得所有人尊敬，从战火中走来，亲身经历了华夏的苦难，见证了新中国从积弱重新走向强大……

    郭明义和黎老爷子走在最前边，他们是每年例会的组织者。

    “今年不在一食堂吃饭了？”

    “嗯，这二食堂好像重新装修了啊！”

    “看着挺不错的样子，这个左祖安是个有能力的，菜也做得不错。”

    “就是，他的水晶肘子很对我的胃口。”

    老头老太太们边走边议论，这种年底聚会已经搞了好几年，以往都是在一食堂聚餐。

    服务员通知后厨，说客人们到了，凉菜可以先上了。

    左祖安放下手里的活，脱下白大褂往外走去。

    迎接老革命、领导们就餐，这种露脸的事必须往前冲。

    黎军看了他一眼也没在意，这货被抓壮丁似的忙活了十几个小时，也算是不错了。

    刘小福看他出来，一并往外去，笑呵呵地站在门口迎客。

    “……郭书记好，黎……老爷子好，牛老好，里边请，都准备好了。”

    刘小福难以掩饰激动，二食堂头一次接到包席，还是临县最大最豪华的团队，语气都有些发颤。

    “欢迎郭书记莅临一……二食堂就餐，并指导工作……黎老爷子请进，我们全体员工竭诚为您服务。”

    左祖安每年都会接待这些人，自然认得郭书记和黎老爷子。

    “小左同志，你也下来了……看我这记性，你是饮食公司的行政总厨。”

    郭明义有些意外，这次招待他是绕过了一食堂的，没想到左祖安还是来了。

    “你是一食堂的左……左什么来着，下来帮忙来了？”

    黎老爷子不咸不淡问道。

    “呵呵，老爷子，我是左祖安，二食堂头一次接包席，厨师长又是个愣头青，我不放心，特意下来盯着的，老爷子您精神头不错，再活几十年问题不大。”

    左祖安净捡好听地说，老年人嘛，都喜欢人说自己精神好，能长寿。

    不过今天他讨好的话一出口，黎老爷子脸色居然沉了下来，背着手往大厅而去。

    左祖安尴尬了一下，不知道自己哪里说错了话。

    郭明义自然知道老爷子为啥变脸了，二食堂厨师长是人家的孙子，却被你说成愣头青，能有好脸子才是见了鬼了。

    “老爷子，老大姐们，今年请大家吃顿好的，你们估计从来还没吃过的稀罕东西。”

    郭明义转身，对正在下车的人群道。

    “我都听黎老头说了，说是啥鱼翅燕窝，鲍鱼熊掌啥的……”

    跟黎老爷子住一个院的的牛老知道得最多。

    他们这个年龄，国家好吃好喝的伺候着，没事就是下棋聊天瞎打听，吃瓜兴致不比老娘们弱。

    “哎吆，这个左祖安长行市了啊，这是在那深造了吗？”

    熟悉饮食公司班子的老革命戏谑道。